Úly

Konečně se plní úly. To znamená? Štědrý den za dveřmi. Ano, plnění úlů je pro mě signálem, že pečení již končí. Konečně se prospím... ale když si tak zavzpomínám. Mletí oříšků a vmačkávání těsta do formiček. To jsme jako děti se sestrou milovaly. Škoda, že teď každá pečeme zvlášť. Už kolem toho pečení není tolik pěkného. O to více se snažit, aby alespoň ty úlečky byly krásné.

Ořechy nameleme (já v mixéru). Přidáme vypeckované a na drobno nakrájené datle a krátce promixujeme na nejmenší výkon (jen aby se všechno opět trochu posekalo, asi 20 sekund). Poté přilijeme javorový a agávový sirup, zaprášíme sojovou moukou a prohněteme tak, aby se utvořilo tvárné těsto. Pokud se hmota nepojí, opět trochu promixujeme, aby se uvolnil tuk. Pokud je naopak tuku příliš, zaprášíme ještě trochou sojové mouky. Ze sáčku si vystřihneme čtverec igelitu (asi 15x15 cm). Z těsta uždibujeme kousky a děláme kuličky. Kuličky vždy položíme na igelit a stranou s igelitem vmáčkneme do formičky (abychom ji nemusely vysypávat cukrem). Já úly nechávám schnout alespoň 2 dny.

200ml vody přivedeme k varu a rozpustíme v ní sojový nápoj. Ve zbylé vodě rozmícháme pudink. Jakmile mléko přijde k varu, přilijeme pudink a necháme povařit asi 1 minutu. Potom odstavíme a mícháme, aby chladnul. Až začne trochu tuhnout, přilijeme javorový sirup a rum. Pokud nehlídáme tuky, můžeme do studené směsy zašlehat ještě asi 40g Alsanu-S neo Alsanu BIO. Studeným, ale ne zcela tuhým krémem plníme úly.

Dno tvoříme buď z lineckého těsta podle receptu uvedeného v potřebách nebo tvarujeme piškoty z bezlepkového sojového těsta pro bezlepkovou variantu úlů.

Na úly volte co nejmenší formičku. Nejvhodnější je malá formička od tescomy. Těsto tak vydrží na více úlů a vy si jedním soustem nadáte do pusinky tolik ;)